Аньцзи Байча. По-китайски название этого чая пишется вот так: 安吉白茶 – (An Ji Bai Cha).
«Белый чай из уезда Аньцзи». Аньцзи – это невероятно красивое место, расположенное на севере провинции Чжэцзян. Провинции, которая так славится своими чаями.
В названии Аньцзи Байча присутствует словосочетание «белый чай», но он относится к категории зеленых чаев. А свое название он получил из-за особого белого цвета почек.
Готовится этот чай из почки и единственного верхнего листочка. Но при этом сбор происходит на этапе, пока листочек еще совсем маленький и по размеру равен почке. Этот чай собирается лишь один раз в году. С середины апреля по середину мая. Сразу после сбора и обработки его замораживают, чтобы максимально долго сохранить его свежесть, вкус и аромат. Его аромат легкий и очень нежный, присутствует скошенная трава, полевые цветы, немного лимонной кислинки…
Если прислушаться внимательнее, тут вы найдете еще дюжину легких деревенских ноток. Когда вы заварите этот чай, аромат станет ярче, сочнее и поменяется почти до неузнаваемости. Цветы расцветут, трава начнет сочиться, словно наступает весна.
Очень здорово заваривать Аньцзи Байча именно в стеклянной посуде. Так вы сможете воочию увидеть, как раскрывается каждая чаинка. И это великолепно! Аньцзи Байча дает почти прозрачный цвет настоя. Эта прозрачность удивительно освежает и тонизирует!
