Гайвань (蓋碗/盖碗; дословно — «чаша с крышкой») также называется 蓋杯 (Guy Bey — «чашка с крышкой») или 焗盅 (Jeou Chung — «термостойкий сосуд»). Слово «Гайвань» — это современное название судна. Слово заимствовано у жителей Чао Чанг, которые называли сосуд «Чаоу» (茶甌).
Chaou – набор, состоящий из чашки, крышки и тарелки; его можно использовать и в сочетании с чайными чашками. Чайную заварку в Чау используют, когда нужно попробовать чай, например при покупке. В таких случаях важно сохранить нейтральный вкус чая; также важно видеть чайные листья, когда они закипают, и чувствовать их запах. Этот способ заваривания чая также используется в повседневной жизни, но чаще в формальных ситуациях. В чау можно заваривать самые разные сорта чая, если этот способ заваривания лучше всего подходит для слабоферментированных чаев.
- Вскипятите воду или нагрейте до температуры, подходящей для заваривания чая.
- Разогрейте чау кипятком
- Всыпьте чайные листья.
- Промойте чайные листья и медленно вылейте воду.
- Налейте 2/3 воды по стенке чашки.
- Подождите 30 секунд, разлейте чай по чашкам.
Приятного чаепития!