Тань Ян Гун Фу Хун Ча

Tan Yang Gong Fu 坦洋工夫

– «Красный чай высшего мастерства из Тань Ян», сокращённо просто Тань Ян — первый среди трёх самых известных красных чаев провинции Фуцзянь. Приятный повседневный имеет запоминающийся аромат и вкус. Хороший вариант для знакомства с красными чаями.
Тань Ян производят в одноимённой деревушке на юге провинции Фуцзянь. Приставка «Гун Фу», в переводе — высшее мастерство означает, что Тань Ян произведён по специальной технологии, при которой главной задачей является выдержать чай и вовремя остановить ферментацию. Определение этого момента по плечу только опытному чайному мастеру. Даже немного переферментированный или недоферментированный Тань Ян в десятки раз теряет в цене.

Этот чай отлично подойдет для уединенных и компанейских чаепитий. Весьма неприхотлив, прост и понятен в заваривании. Лучше всего раскрывается в заваривании проливом. Это дает полноценно насладиться готовым букетом. А насладиться определенно есть чем. Насыщенный, мягкий, интенсивный аромат. В гладком, ровном букете готового чая раскрываются пряностей, фруктов и ягод. Можно провести много комфортных минут, разгадывая этот чай.

Особенностью готового чая является большое число почек, покрытых ворсинками, которые придают чаю золотистый цвет.

Чем полезен Тань Ян?

Благодаря антиоксидантным свойствам укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма к вирусным инфекциям.
• Служит эффективной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, тромбофлебита. При регулярном потреблении нормализует давление.
• Улучшает обмен веществ, предотвращает нарушения, связанные с пищеварением. Оказывает благотворное влияние на поджелудочную железу.
• Используется для гигиены полости рта, укрепляет десны, помогая бороться с пародонтозом.
• Обладает жаропонижающими свойствами.
• Прекрасный природный антидепрессант. Успокаивает, улучшает настроение.

Как заваривать Тань Ян?

Красный чай — один из самых близких нашему менталитету сортов чая. Многие люди пытаются заварить красный чай на свой манер: заливают кипятком, оставляют завариваться на длительное время (от нескольких минут до пары часов). Потом получившийся чифир разбавляют водой, так как пить его в исконном виде почти невозможно. Такой способ ооочень не рекомендуем использовать. Чай получается дико горький и вяжущий, ни о каких легких оттенках вкуса и аромата не идет и речи + не экономный вариант приготовления. Рекомендуем использовать традиционный способ заваривания чая — проливами.

Чтобы приготовить вкусный и ароматный напиток нам понадобятся чай, вода и посуда. Если с чаем все понятно, то на воде остановимся отдельно. Для заваривания нужно подбирать качественную воду, без посторонних запахов и вкусов. Идеальным вариантом считается вода, взятая с чистого природного источника. Также можно взять проверенную бутилированную воду, но родниковая все же более подходящий вариант. Из посуды нам потребуются заварочная емкость (чайник/гайвань/колба), промежуточный сосуд (гун дао бэй/чахай/чаша справедливости) и пиалы.

Доводим воду до закипания (95°С), не давая ей вариться, снимаем с огня и ополаскиваем всю посуду, чтобы прогреть. Теперь в заварочную емкость нужно положить сам чай с расчетом 2-4 грамма на каждые 100 миллилитров воды. Чем больше Вы чая положите, тем крепче будет полученный напиток, и наоборот.

Заливаем чай кипятком, сразу сливаем в гун дао бэй и ополаскиваем этим настоем посуду, снова для ее прогрева. Помните, что первый пролив не пьется! Он предназначен для того, чтобы «пробудить» и промыть чай.

Заполняем заварочную емкость с чаем кипятком;

Настаиваем несколько секунд (5-15) до нужной крепости. Любите чай покрепче — настаиваете подольше, и наоборот;

Сливаем получившийся настой полностью в гун дао бэй (чахай/чаша справедливости/сервировочный сосуд). Промежуточная емкость между чайником и пиалами очень важна: она не дает продолжать настаиваться чаю, пока Вы разливаете его по чашкам и в то же время делает настой однородным, одной крепости;

Разливаем по пиалам — наслаждаемся чаем.