BAI HAO YIN ZHEN 白毫銀針
Этот великолепный белый чай в переводе с китайского языка звучит как «серебряные иглы с белым ворсом». Он считается самым нежным среди белых чаев. В давние времена Байхао Иньчжэнь был доступен только элите. В изготовление этого чая идет лишь верхняя почка. Без листочков. Та самая почка, которая покрыта нежным белым ворсом. Этот чай невероятно тонок. Он абсолютно прозрачен на цвет. У него едва уловимый аромат. И чуть сладковатое послевкусие. Идея белых чаев заключается в том, чтобы донести до человека всю полноту вкусов и аромата чая, не подвергая механическому воздействию сам чайный лист. Белые чаи не обрабатывают. Именно поэтому белые чаи сохраняют в себе максимум полезных свойств. По этой же причине белые чаи считаются самыми обманчивыми. Прозрачные и легкие на вид, они несут в себе мощный заряд.
ЧЕМ ПОЛЕЗЕН БАЙХАО ИНЬЧЖЭНЬ?
Благодаря отсутствию термической обработки чайного сырья белый чай сохраняет полностью витаминный состав и микроэлементы. При ежедневном употреблении напитка организм человека омолаживается, поднимается иммунитет, обеспечивающий эффективную защиту от болезней. Какую пользу приносит белый чай: очищает сосуды от холестериновых бляшек; способствует восстановлению клеток организма, улучшает состояние кожных покровов (данное свойство успешно используется в косметологических средствах по уходу за кожей); выводит соли тяжелых металлов; укрепляет сосудистые стенки, нормализуя давление; способствует профилактике возникновения кариеса (можно встретить зубные пасты с экстрактом белого чая); является природным антидепрессантом, устраняет симптомы усталости, тревожности, помогает расслабиться, положительно влияя на нервную ткань, напитывая ее необходимыми элементами и витаминами; улучшает обмен веществ, нормализует вес человека. Несмотря на многочисленные полезные свойства, не стоит пить белый чай большими порциями, чтобы не увеличивать нагрузку на сердце и почки, выводящие жидкость из организма. При наличии заболеваний ЖКТ не стоит употреблять слишком крепкий настой.
КАК ЗАВАРИВАТЬ БАЙХАО ИНЬЧЖЭНЬ?
Помещаем нужное количество в чахэ. Даем постоять при комнатной температуре. Знакомимся с ним, вдыхая аромат — все участники чаепития, по кругу.
Промываем всю утварь кипятком. Причин у этого ритуала — несколько, главные: соображения гигиены и подготовка к встрече с чаем.Сливаем воду через остальную посуду, прогревая. Закладываем чай в гайвань. Перемешиваем. Даем немного постоять. Приподнимаем крышку, вдыхаем аромат едва влажного чая.Заливаем горячей водой. Погружая всплывающую часть, ни в коем случае не используем металлические инструменты, только — дерево, керамику, специальный пластик, в общем химически нейтральные материалы.Промываем чай. Воду снова сливаем через всю используемую посуду, прогревая заливаем чай водой. Через несколько секунд разливаем через чахай.
Заваривание проливом:
— Фарфоровая или стеклянная посуда;
— Вода с температурой 80-90 градусов;
— Соотношение заварки – 3-4 гр. на 100 мл воды;
— Отлично сохраняет вкус на протяжении 7-8 проливов.
Корзина пуста.