SASABA ЭФИОПИЯ —
Наш первый сорт эфиопского кофе в 2021 году – мытый Сасаба (Sasaba). Обычно одним из ведущих сортов эфиопского кофе считается Reko, но речь сейчас не о нем. Sasaba служит ему отличной заменой. Цегай Хагос Тесфайе изготовил эту превосходную партию вместе с Trabocca, нашим ведущим поставщиком кофе из Эфиопии. Кофе гуджи (Guji) имеет кислотность со сладковатыми нотками, напоминающими лимон Мейера, высокий коэффициент сладости и чайные нотки. Настоящая классика.
Если ехать на юг по шоссе Аддис-Абеба – Мойяль, мимо Йиргачеффа, через невероятные горы, увенчанные облаками, в итоге можно добраться до шумного городка Буле-Хора. Неподалеку от Буле-Хора извиваются старинные дороги, которые разительно отличаются от ведущего к ним нового шоссе и устроены намного сложнее. Отсюда путаными тропами вы попадете к изумрудным холмам и зеленым полям. Вокруг Керча, этого плодородного района, Цегай Хагос Тесфайе, основатель и владелец компании Sasaba, построил две моечные станции и мельницы, откуда поступает продукция Trabocca, включая кофе Sasaba. С помощью большого измельчителя и свыше 600 африканских сушильных станций Sasaba перерабатывает кофе, полученный более чем от 500 мелких фермеров, работающих на холмах вокруг мельницы влажного помола. Как и большая часть района Керча, небольшие участки земли вокруг станции Sasaba расположены на возвышенности на 2000-метровой отметке/
Мелкие землевладельцы Sasaba – это представители фермеров районов Гедео и Гуджи, многие из которых жили здесь на протяжении поколений, выращивая кофе по соседству друг с другом. Как и на остальной территории района Керча, большинство фермеров в этом районе считает себя протестантами. Их кофе произрастает на склонах холмов вокруг Сасабы, в тени природных лесных массивов, смешанных с фермерскими посадками, такими как enset (ложный банан).
Мельница Sasaba делает ставку на сотрудничество с наиболее опытными фермерами в регионе. Это высококвалифицированные земледельцы, доказавшие, что они неизменно производят кофе высокого качества. В одиночку этим фермерам будет сложнее выводить свой
кофе на рынок и продавать его. В прошлом им приходилось продавать свежесобранные сырые кофейные ягоды («вишни») напрямую частным торговцам региона по низким ценам. Теперь же моечная станция Sasaba платит им надбавку за кофе (при условии, что он соответствует стандартам качества мельницы). Кстати, кофе десяти таких фермеров был индивидуально обработан Sasaba и продан на аукционе Operation Cherry Red Auction в 2018 году, что принесло фермерам дополнительную прибыль.
Цегай Хагос понимает, что успех мельницы Sasaba тесно связан с успехом мелких землевладельцев. «Кофе Sasaba не растет сам по себе, – говорит он. – Мы поддерживаем фермеров и обучаем их, чтобы однажды они могли экспортировать собственный кофе». Компания наладила тесные взаимоотношения с фермерами, с которыми она работает, и готова протянуть им руку помощи в любой ситуации, будь то транспортировка для неотложной медицинской помощи или ссуды в неурожайные месяцы сезона дождей. «Мы на их стороне, что бы ни случилось, – утверждает Цегай. – И потому они на нашей стороне». Это ведет к положительному развитию, когда и мелкие землевладельцы, и мельница оказываются в выигрыше от более высокого качества кофе и повышения продаж.
Корзина пуста.