кофе лювак
Муссанг, главный производитель кофейных зерен Лювак🥜☝️☕️Муссанги, наверное такие же милые, как кошки, живут в Юго-Восточной Азии. Они хищники, но отличаются поразительной всеядностью: эти мелкие животные потребляют добытые кофейные ягоды благодаря способности лазить по деревьям.
Напомним, кофейная ягода состоит из толстой горькой кожуры, небольшого сладкого слоя и 1-2 зернышек внутри. Мидии едят только сладкий слой и маслянистое зерно, надкусывают кожицу и выбрасывают ее. Они не способны жевать зерно. Кофейные зерна, попадающие в пищеварительный тракт животного, затем подвергаются воздействию следующих типов:
желудочная кислота, разрыхляющая твердую структуру ядра;
щелочная секреция желчи и поджелудочной железы, расщепление жиров;
ферментация бактерий, живущих в пищеварительном тракте этого тропического животного.
Кроме всего прочего, мусанги имеют наружные брачные железы, выделяющие едкий и крайне неприятно пахнущий фермент, заклепку, используемую животными для зонирования мест своего обитания. В процессе дефекации этот фермент попадает в фекалии, внося окончательный вклад в формирование оригинального букета вкусов и ароматов будущих кофейных зерен. Следует подчеркнуть, что уникальность кофе Лювак заключается не только в этом экстравагантном «способе приготовления», но и, по большей части, в том, что каждый организм мусанга обладает уникальным набором микробиологических и биохимических свойств:
уникальная микрофлора пищеварительной системы;
оригинальный состав циветты (животные узнают друг друга по запаху).
Кроме того, следует учитывать такие актуальные и быстро меняющиеся факторы, как:
питание животных
здоровье животных;
состояние и свойства пищеварительной системы. Отсюда становится понятно, почему кофе Лювак один из самых дорогих: каждый продукт уникален.
Корзина пуста.