SANTA KLARA КОФЕ — БРАЗИЛИЯ —
Высокогорье, плодородные почвы и четко выраженная сезонность региона Мантикейра-де-
Минас создают идеальные условия для выращивания плотных, сладких кофейных зерен в поместье Фазенда Санта-Клара. Предки семейства Перейра посадили первые кофейные деревья в поместье Фазенда Санта-Клара в 1900 году. С тех пор эта семья занимается производством кофе. На сегодняшний день владельцы в третьем поколении Моакир Диас Перейра и Алайде Грациано Перейра управляют поместьем при поддержке четверых взрослых детей: Фернандо, Карлоса Энрике, Эдуардо и Лучианы. Их дети женаты и проживают в поместье со своими семьями.
Район Консейшау-ду-Риу-Верде в регионе Мантикейра-де-Минас с возвышенностью, плодородными почвами и четко выраженной сезонностью создает идеальные условия для выращивания плотных, сладковатых кофейных зерен. Фазенда Санта-Клара также имеет печать с обозначением происхождения, которая гарантирует качество и происхождение этого кофе.
По причине больших размеров многие бразильские фермы построены и оборудованы необходимыми инструментами для механического сбора и обработки урожая. Относительно равнинный ландшафт во многих кофейных регионах Бразилии в сочетании с высоким уровнем минимальной оплаты труда побудил большинство фермеров сделать выбор в пользу механического, а не выборочного ручного сбора урожая. В прошлом такая механизация означала, что нормой был сбор выдавливанием; однако современные механические комбайны становятся все более чувствительными, то есть фермеры могут собирать только полностью спелые ягоды за каждый проход.
Это отличная новость для производителей, ориентированных на специализированную продукцию. Во многих случаях и на менее ровных участках ферм может использоваться смешанная форма «ручного и механизированного» сбора урожая, когда спелый кофе собирают с помощью деррикадейры – разновидности механизированных граблей, которые помогают собирать спелые кофейные ягоды с помощью вибрации. Между кофейными деревьями натягивается брезент, чтобы спелые кофейные зерна не падали на землю.
С помощью таких новых более избирательных технологий растет число ферм, которые все больше озабочены качеством кофе и способны обеспечивать его. После сбора урожая кофейную ягоду обычно кладут сушиться тонкими слоями во дворе. Под прямыми солнечными лучами кофейные зерна сушатся под пристальным надзором с частым переворачиванием. После высыхания они хранятся на ферме, а затем отправляются на склад COCARIVE, где подготавливаются к экспорту.
Корзина пуста.